Sec pour janvier ? Ces marchands londoniens veulent répondre aux besoins de ceux qui cherchent à consommer moins

Amber Wisniewki n’est pas une grande buveuse, mais pendant la pandémie de COVID-19, elle a découvert que lorsque son niveau de stress montait en flèche, elle prenait un verre de vin plus souvent qu’elle ne le souhaitait.

« J’adore m’asseoir et boire un verre, mais je ne voulais plus d’alcool », a-t-elle déclaré. « Je n’aimais pas vraiment ce que je ressentais. »

Des millions de Canadiens se sont retrouvés à faire la même chose, grâce à une combinaison de stress accru et d’un manque de routine et de structure.

Contrairement à la plupart d’entre nous, cependant, Wisniewski a réinventé sa relation avec l’alcool d’une manière qui aide également les autres. Elle a fondé une entreprise appelée Dry Variety, un magasin qu’elle compare à une version sans alcool de la LCBO – où les abstinents peuvent trouver une large gamme de vins, de bières et de spiritueux sans alcool.

« C’est bien d’avoir le choix »

Le mois de janvier sec et le soi-disant mouvement des « sobres curieux » prennent de l’ampleur depuis des années, mais il semble que le moment n’ait jamais été aussi propice pour les entreprises qui cherchent à offrir aux gens des options sans alcool.

Récemment, Santé Canada a radicalement remodelé ses lignes directrices sur la consommation d’alcool à faible risque, avertissant la nation qu’aucune quantité d’alcool n’est sans danger et que toute personne cherchant à éviter le risque de décès prématuré devrait réduire sa consommation d’alcool à deux verres par semaine ou moins.

Pour Wisniewski, cela signifie que les affaires décollent et qu’elle prévoit de se développer, dans l’espoir d’introduire ses produits dans les restaurants ou de les vendre dans des pop-ups pour atteindre plus de personnes qui souhaitent déguster un verre de vin ou un cocktail sophistiqué sans le buzz.

« Je pense qu’il y a de plus en plus de gens qui veulent différentes alternatives. Ils ne veulent pas nécessairement de l’alcool, donc c’est bien d’avoir le choix. »

Le seul obstacle pour Wisniewski est l’approvisionnement. La plupart de ses produits ne sont pas fabriqués au Canada, il peut donc être difficile d’obtenir certains de ses produits en raison de problèmes de transport et d’importation.

Cependant, à mesure que la demande augmente, de plus en plus de fabricants nationaux commencent à s’y intéresser, y compris des brasseurs artisanaux qui cherchent à renforcer leur propre gamme de produits avec des options sans alcool.

« Nous travaillons sur des options sans alcool »

« Nous travaillons sur des options sans alcool », a déclaré Gavin Anderson, qui a fondé Anderson Craft Ales à Londres avec son père, Jim.

La brasserie artisanale a déjà introduit une gamme de bières à faible teneur en alcool et est en train de bricoler une recette pour une bière sans alcool qui, espère-t-il, chatouillera même la palette des buveurs de bière les plus difficiles.

« Je n’en ai pas eu de très content. Notre objectif est d’en faire un que nous puissions avoir ici dans la salle des robinets pour les personnes qui aiment la bière mais qui veulent réduire leur consommation. »

« Nous testons actuellement quelques recettes », a-t-il déclaré. « C’est beaucoup plus délicat de faire une bière sans alcool qui a toujours bon goût. Nous peaufinons le processus et espérons que quelque chose sortira dans les prochains mois. »

Anderson a déclaré que la demande de bière sans alcool a toujours été là, mais les changements dans la technologie de brassage facilitent le brassage d’une bière qui a meilleur goût.

Il est beaucoup plus difficile de faire une bière sans alcool qui a toujours bon goût.- Gavin Anderson, co-fondateur d’Anderson Craft Ales

De plus, a-t-il dit, cela aide à compléter les ventes pendant un mois qui est traditionnellement lent non seulement pour les brasseurs mais aussi pour les bars.

« Nous constatons généralement une légère accalmie des ventes de bière en janvier », a-t-il déclaré. « Les gens ont tendance à célébrer un peu en décembre, et janvier est une sorte de moment pour se réinitialiser, puis les choses rebondissent en quelques mois. »