Retour aux sources : un four à bois protège un boulanger français de la flambée des coûts énergétiques

Challans, FRANCE, 5 janvier (Reuters) – La panification traditionnelle au feu de bois aide à protéger un boulanger français de la flambée des coûts énergétiques.

Franck Burgaud, qui possède la seule boulangerie de ce type dans la ville de Challans, dans l’ouest de la France, n’avait pas anticipé l’état actuel des choses lors de son ouverture il y a 23 ans.

« Nous avons choisi cette façon de cuire le pain pour son authenticité », a-t-il déclaré. « Il s’agit de revenir aux sources et de travailler le pain du mieux possible. »

Grâce à sa préférence pour le bois, le boulanger, qui travaille avec sa femme et sa fille, a réalisé d’importantes économies sur ses factures d’énergie.

Alors que nombre de ses collègues sont au bord de l’effondrement financier, Burgaud affirme que le coût du bois de chauffage n’a augmenté que de 3 à 5 % au cours de la dernière année.

« Ce n’est même pas proche des prix de l’électricité et, en cas de panne de courant, un four à bois fonctionnera toujours », a-t-il déclaré à Reuters.

Le ministre français des Finances, Bruno Le Maire, a exhorté mardi les fournisseurs d’électricité à faire davantage pour aider les petites et moyennes entreprises du pays à faire face à la hausse des coûts de l’électricité.

Il a également déclaré que l’État écrirait aux 33 000 boulangers français pour détailler l’aide existante et future à laquelle ils peuvent s’attendre, tandis que l’annonce des contrats d’électricité des boulangeries pourrait désormais être examinée « au cas par cas » en fonction de la situation de chaque boulanger.

Mais alors même que sa source d’énergie l’a protégé de coûts importants, Franck Burgaud ressent toujours l’impact de la guerre en Ukraine sur son activité.

« (Les prix de) tout ont augmenté jusqu’à 100 %. Les œufs coûtent presque deux fois plus cher, les beurres ont augmenté de 50 %, la farine a également beaucoup augmenté », a-t-il déclaré.

« Sur le long terme, nous sommes dans le noir. C’est vraiment inquiétant. »

Écrit par Manuel Ausloos; Edité par William Maclean

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